2019年10月1日（火）東京・青山に、日本初・世界初となるホワイトチョコレートのBean to Barブランド『CHOCOLATIER PALET D'OR BLANC（ショコラティエ　パレ ド オール　ブラン）』が開業しました。

今回、全面ガラス張りの工房で、製造工程やカカオバターを搾る様子も見ることができる、世界で初めてとなるホワイトチョコレートを自家製にしたBean to Barが、青山にオープンしました。

大手メーカーでさえ、カカオバターを購入してホワイトチョコレートを作ることが大半であるなか、自家製のカカオバターから生み出すホワイトチョコレートの新しい世界を表現したいという三枝シェフの強い思いで誕生した新ブランドです。

看板商品は自家製ホワイトチョコレートを使いボンボンショコラに仕上げたボンボンショコラ『パレ ド オール　ブラン』。これまでに味わったことがない"究極のホワイトチョコレート"と言える逸品です。

■『パレ ド オール　ブラン』
4個2,200円＋税、8個4,200円＋税

カカオ豆の産地別に作るホワイトチョコレートのシングルビーンズタブレットで、取材時点では『トリニタード』『ベトナム』『ハイチ』『ガーナ』『タンザニア』の5種がありました。

ローストしたてのカカオ豆から特別なカカオプレス機で搾油した、ピュアで貴重なカカオバターに、ミルクと砂糖と天然バニラビーンズを加えてホワイトチョコレートに仕上げたもので、産地毎に異なる味わいを楽しめる、世界でも珍しいホワイトチョコレートです。デートナビおすすめは、味の違いがハッキリわかる『トリニタード』です。

■『タブレット　ブラン』（各1,200円＋税）

特に注目は、カカオ豆からショコラの味と香りを抽出して作った『ソフトパレドオール　ブラン』（500円）。淡い白色でありながらカカオの風味をしっかりと味わえる、過去に味わったことがない"世界初"のソフトクリーム。青山デートで立ち寄るしかないですね。

■『ソフトパレドオール　ブラン』（500円）

世界初のホワイトチョコレートのBean to Bar『ショコラティエ　パレ ド オール　ブラン』。チョコレート好きな人へのプレミアムギフトにどうぞ。

（取材・文・撮影／落合 宏樹）

【CHOCOLATIER PALET D'OR BLANC（ショコラティエ　パレ ド オール　ブラン）】
◇公式ホームページ：http://www.palet-dor.com/p_blanc.html
◇開業日：2019年10月1日（火）
◇営業時間：10：00～20：00
◇定休日：日曜日
◇イートインスペース：なし
◇住所：東京都港区南青山1-1-1 新青山ビル東館B1F
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◇アクセス：
東京メトロ銀座線・半蔵門線、都営地下鉄大江戸線「青山一丁目駅」直結

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■CHOCOLATIER PALET D'OR（公式ホームページ）