『土佐ジローの卵と胸肉の炙り 汲み上げ湯葉ソース』
（写真は説明会での試食用サイズ）

総料理長自身が高知を巡り、多くの生産者と出会い、こだわりの食材を厳選。

生産者の思いと食材の魅力を最大限活かしたお料理の数々を提供します。

＜本フェアで食材を提供されている主な生産者＞
・四万十麦酒牛
・与力水産
・四国健商
・南国にしがわ農園
・はたやま夢楽　ほか

『黒毛和種 四万十麦酒牛ウチモモ肉のグリエと帽子のようなカペレッティ』
（写真は説明会での試食用サイズ）

例えば、メインダイニング『THE DINING 唐紅花＆蒔絵』（27F）では、
◎高知県産金目鯛の鱗焼き ポワローのクリームとソース ソーテルヌに生姜の香り
◎黒毛和種 四万十麦酒牛ウチモモ肉のグリエと帽子のようなカペレッティ 天日海塩 土佐の塩丸と赤ワインソース

バルスタイルのレストラン『THE LOBBY BAL』（1F）では
◎土佐ジローの卵と胸肉の炙り 汲み上げ湯葉ソース
◎高知県産ウツボの竜田揚げサンド

などを提供します。

BAR『Hanabi』

説明会では、リニューアルしたばかりのBAR『Hanabi』（28F）も拝見。

正面に東京スカイツリー、眼下に浅草寺をみおろす絶好のロケーションで、紫色のカーペットがエレガントさを強調します。