生でも食べれる真っ赤な『生ハンバーグ』を初体験！
オンリーワンメニュー『真っ赤な生ハンバーグ』
| インパクトも味も抜群！『真っ赤な生ハンバーグ』で話題の『大人の食堂 シロボシ』へ。看板メニューを取材しました。 | |
| 1.黒毛和牛100%の熟成「生ハンバーグ」を好みの焼き加減で | |
| ※掲載内容は2022年2月25日現在です | |
1. 黒毛和牛100%の熟成「生ハンバーグ」を好みの焼き加減で
そのまま生でも食べれてしまう『真っ赤な生ハンバーグ』が話題のレストラン『大人の食堂 シロボシ』へ行ってきました。
もちろん、お目当ては黒毛和牛100%の熟成『生ハンバーグ』。焼き台で自分好みの焼き加減で味わえる究極のハンバーグです。
もちろん、お目当ては黒毛和牛100%の熟成『生ハンバーグ』。焼き台で自分好みの焼き加減で味わえる究極のハンバーグです。
『大人の食堂 シロボシ』店舗内観
『大人の食堂 シロボシ』は、JR中央線ほか「国分寺駅」北口から徒歩約2分。駅前ロータリーから1本裏に入った場所にあり、デートでも入りやすい雰囲気です。
同店は『東京都認定生食用食肉取扱者』を取得しているため、肉を生のままでも安心して味わうことができます。
このレアな焼き加減がたまらない
まずは看板メニューの『黒毛和牛 レアハンバーグ』を。国産和牛をつなぎなし100%で提供するお肉の量は4種類で、150g=1,280円＋税、200g=1,680円＋税、250g=2,080円＋税、300g=2,480円＋税。
ひと口サイズのハンバーグ1個＝50gということで、私がオーダーした『150g』には、ひと口サイズのハンバーグが3個。カップルでシェアするなら『200g』にして2個ずつシェアするのもいいかも。
ソースは『オリジナルポン酢ソース』か『青唐醤油（ピリ辛）』が選べ、+100円（＋税）で両方も可能。私のおすすめは『オリジナルポン酢ソース』。
ひと口サイズのハンバーグ1個＝50gということで、私がオーダーした『150g』には、ひと口サイズのハンバーグが3個。カップルでシェアするなら『200g』にして2個ずつシェアするのもいいかも。
ソースは『オリジナルポン酢ソース』か『青唐醤油（ピリ辛）』が選べ、+100円（＋税）で両方も可能。私のおすすめは『オリジナルポン酢ソース』。
お肉は、明治大学農学部とミートエポック社が開発した、発酵菌の一種『接合菌』を付着させた布『エイジングシート』を使用した熟成肉。賞味期限を伸ばし、食材ロスもなくすSDGs観点でも注目されています。
せっかくなので、まずは焼かずに生のままで少し味わいました。人生初の＜生のハンバーグ＞は、ほとんど生ユッケ。黒毛和牛の旨味をダイレクトに感じました。
つづいて卓上に運ばれた小型の焼き台で『「生」バーグ』を自分で焼き上げます。卓上に設置された焼き方に従い
1.牛脂をTスプーンでこまめに入れる
2.ひと口サイズをコロコロ転がすように焼く
3.一個食べたら、間を空けずに次のハンバーグを焼く
生のままでも食べれるハンバーグなので、コロコロ転がしながら周りを焼き、中心部の火の通り方はお好みで。3個それぞれの焼き方を変えて味わいましたが、私は、中心の赤い肉に少し火が通り始めたかなといった頃合い（6割程度の焼き加減）が好みでしたが、黒毛和牛ならではのジューシーな味わいが口全体に拡がり、とにかくうまい！他のハンバーグが食べれなくなる病みつきの味わいです。
せっかくなので、まずは焼かずに生のままで少し味わいました。人生初の＜生のハンバーグ＞は、ほとんど生ユッケ。黒毛和牛の旨味をダイレクトに感じました。
つづいて卓上に運ばれた小型の焼き台で『「生」バーグ』を自分で焼き上げます。卓上に設置された焼き方に従い
1.牛脂をTスプーンでこまめに入れる
2.ひと口サイズをコロコロ転がすように焼く
3.一個食べたら、間を空けずに次のハンバーグを焼く
生のままでも食べれるハンバーグなので、コロコロ転がしながら周りを焼き、中心部の火の通り方はお好みで。3個それぞれの焼き方を変えて味わいましたが、私は、中心の赤い肉に少し火が通り始めたかなといった頃合い（6割程度の焼き加減）が好みでしたが、黒毛和牛ならではのジューシーな味わいが口全体に拡がり、とにかくうまい！他のハンバーグが食べれなくなる病みつきの味わいです。
看板メニュー『黒毛和牛 生ユッケ』
もう一つの看板メニューが『黒毛和牛 生ユッケ』。100gは1,280円＋税、生肉1.5倍盛りの150gは1,880円＋税です。
ハンバーグとは違う部位、ランプとイチボの間『ランイチ』を使用した、同店ならではのオンリーワン・メニュー。卵黄とかいわれ大根、ワサビを絡ませて味わうまさに『大人な味』。たまりません！
ハンバーグとは違う部位、ランプとイチボの間『ランイチ』を使用した、同店ならではのオンリーワン・メニュー。卵黄とかいわれ大根、ワサビを絡ませて味わうまさに『大人な味』。たまりません！
前述の『エイジングシート』により、数倍に増加したアミノ酸の旨味を最大限に味わえるのは『生ユッケ』。一度は味わいたいと、注文殺到の人気商品です。
メニューには「生ユッケが出過ぎて刺身の注文が減り、刺身盛り合わせは本年から予約制になりました」とのユニークな記載も。『生ユッケ』の人気ぶりが表れていますね。
メニューには「生ユッケが出過ぎて刺身の注文が減り、刺身盛り合わせは本年から予約制になりました」とのユニークな記載も。『生ユッケ』の人気ぶりが表れていますね。
待つのも楽しい『ふわっふわ 極みアジフライ』
3品目は『ふわっふわ 極みアジフライ』（不定期提供／1尾1,180円＋税）。
オーダーが入ってから仕込む店主拘りの一品で、超低温でじっくり揚げてふわっふわな食感を実現。注文から30分以上を要しますが、待つ価値がある『大人なアジフライ』でした。大きいので2人以上でシェアしましょう。
オーダーが入ってから仕込む店主拘りの一品で、超低温でじっくり揚げてふわっふわな食感を実現。注文から30分以上を要しますが、待つ価値がある『大人なアジフライ』でした。大きいので2人以上でシェアしましょう。
アルコール類に加え、ノンアルコールメニューも大充実。
『HAND MADE LEMONADE／ブルーライチ レモネード』（480円）と『NON-ALCOHOL COCKTAIL／カシス×オレンジ』（480円）などをオーダーしました。
『HAND MADE LEMONADE／ブルーライチ レモネード』（480円）と『NON-ALCOHOL COCKTAIL／カシス×オレンジ』（480円）などをオーダーしました。
店舗外観
追加100円（＋税）でソース2種も可
焼き台で自分好みの焼き加減に
カシス×オレンジ（ノンアル）、ブルーライチレモネード
『真っ赤な生ハンバーグ』などオンリーワン・メニューを味わえる『大人の食堂 シロボシ』。
インスタでのインパクトも期待できるので、デートや女子会、おひとり利用にもおすすめです！
（取材・文・撮影／落合 宏樹）
インスタでのインパクトも期待できるので、デートや女子会、おひとり利用にもおすすめです！
（取材・文・撮影／落合 宏樹）
【大人の食堂 シロボシ】
◇関連ウェブサイト（食べログ）：
https://tabelog.com/tokyo/A1325/A132502/13219307/
◇開催期間：
◇営業時間（コロナで変更の可能性あり）：
・ランチ【月・水-金】11:30-14:30(14:00L.O.)
・ディナー【月・水-金】17:00-23:00(22:00L.O.)
・通し営業【土日祝】11:30-23:00(22:00L.O.)
◇定休日：火曜日
◇予算目安：ランチ1000-2,000円／ディナー3,000-4,000円
◇住所：東京都国分寺市本町3-8-17 アルファサカモトビル1F
＞＞GoogleMapでみる
◇アクセス：
・JR中央線ほか「国分寺駅」北口から徒歩約2分
◇関連ウェブサイト（食べログ）：
https://tabelog.com/tokyo/A1325/A132502/13219307/
◇開催期間：
◇営業時間（コロナで変更の可能性あり）：
・ランチ【月・水-金】11:30-14:30(14:00L.O.)
・ディナー【月・水-金】17:00-23:00(22:00L.O.)
・通し営業【土日祝】11:30-23:00(22:00L.O.)
◇定休日：火曜日
◇予算目安：ランチ1000-2,000円／ディナー3,000-4,000円
◇住所：東京都国分寺市本町3-8-17 アルファサカモトビル1F
＞＞GoogleMapでみる
◇アクセス：
・JR中央線ほか「国分寺駅」北口から徒歩約2分
＊＊＊関連リンク＊＊＊
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