自然循環型のライフタイルを提案する『株式会社オーガニッククルー』によるレストラン『サスティナブルキッチン ROSY』が、2018年9月27日（木）に東京・神田/北乗物町にオープンしました。

鉄の職人×木の職人のコラボレーション、アメリカン・ビンテージランプなどを配するなど、内観にもこだわり、落ち着いた雰囲気です。

豊かな自然と都市が共存し『食の都／環境都市／地産地消』の街と呼ばれるアメリカ・ポートランドにインスピレーションを得て、グルテンフリー、ベジタリアンやビーガンメニューなど、多種多様なライフスタイルを尊重した36種類の料理メニューが用意されています。

サラダメニューのおすすめは『サスティナブル野菜のディップサラダ』（1,200円）。旬のサスティナブルな野菜を約10種類、野菜を野菜のムースでディップして味わいます。ROSYオリジナルの『北海道大豆とピーツのフムス』（480円）とあわせると味わいがより深まります。

どちらもオーガニック料理のイメージを覆すしっかり濃厚な味わいで、男性（つまり私）も大満足。デザートには『平飼い卵のプリン』（480円）や『チーズケーキスクランブル』（600円）を。

『ROADS END』（ボトル9,000円）、『SEVEN DEVILS』（ボトル7,000円、グラス1,000円）は、『株式会社オーガニッククルー』が自社輸入しているオレゴンのピノノワールワインで、生産から加工までの一貫した認証基準を満たしています。

ほかにも『オレゴンクラフトビール』（900円）や『オーガニックザクロソーダ』（500円）『オーガニックアップルジュース』（500円）など合計36種類のドリンクを取り揃えています。

環境や動物の生態系に影響をおよぼすプラスチック容器やストローを使用せず、調理器具は有機物資を出さない『グリーンパン』、廃棄予定の野菜から染められたエプロンを使用するなど、環境・人・健康に全面的に配慮し。

地球に優しい環境でこだわりの料理や自然派ワインなどを味わえる『サスティナブルキッチン ROSY』。オーガニック・レストランは女性に概ね好まれるので、仕事帰りのデートに誘ってみてはいかが？

（取材・文・撮影／落合 宏樹）

【サスティナブルキッチン ROSY】
◇公式ホームページ：http://kitchenrosy.com/
◇開業日：2018年9月27日（木）
◇営業時間：11：00-23：30（L.O.22:00）
◇定休日：日曜日・祝日
◇住所：東京都千代田区神田北乗物町11
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＊＊＊関連リンク＊＊＊

■日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会（JONA）
■オーガニックと無農薬野菜と有機栽培の違い（マイナビ農業）